Quenelle nature pur beurre

2,25 €
TTC

Prix à la/au : PIÈCE

Liste des allergènes : Gluten - Lait - Oeufs -

Grosse quenelle de 140 à 150 g

La quenelle est une spécialité de la cuisine lyonnaise. La paternité de la quenelle lyonnaise est revendiquée en 1907 par Louis Légroz de la charcuterie Au Petit Vatel, à Lyon.

La quenelle nature se compose de farine, de beurre, d’œufs, de lait et/ou d’eau et d’assaisonnements.

La pâte à quenelle, appelée « panade », est d'abord préparée avec la farine et l’eau ou le lait. La panade est chauffée pour être desséchée, puis éventuellement refroidie.

Avant d'être consommées, les quenelles sont préparées en sauce à la tomate, aux écrevisses ou béchamel. Elles sont souvent gratinées. Les quenelles doublent de volume lors de leur préparation.

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